¿Se está dejando de lado el roble? Las bodegas exploran nuevas alternativas para el envejecimiento del vino.

¿Se está dejando de lado el roble? Las bodegas exploran nuevas alternativas para el envejecimiento del vino.

Durante décadas, las barricas de roble han sido un elemento clave en la elaboración de vinos, aportando aromas y sabores complejos. Sin embargo, está surgiendo una tendencia creciente entre los vinicultores que buscan resaltar la pureza de sus terroirs. Cada vez más, las bodegas recurren a alternativas como tanques de hormigón, ánforas y cubas de acero inoxidable para envejecer sus vinos.

Ánfora de vino de arcilla

Un ejemplo reciente de este cambio proviene de un prestigioso concurso de vinos en Sudamérica, donde, por primera vez en 26 años, dos vinos obtuvieron una puntuación perfecta de 100 puntos. Sorprendentemente, ninguno de estos vinos se crio en barricas de roble. En su lugar, sus enólogos optaron por tanques de concreto, convencidos de que evitar el roble permite que el vino exprese mejor las características naturales de sus uvas y suelo.

Tanques de hormigón

Este movimiento está cobrando fuerza en todo el mundo. Algunos productores están rescatando métodos antiguos, utilizando ánforas de barro similares a las empleadas en la época romana, mientras que otros optan por recipientes de hormigón con forma de huevo. Incluso en regiones tradicionalmente dominadas por el roble, como Chile, se está produciendo una reevaluación. "Buscamos vinos que no tengan sabor a chocolate ni a vainilla. Si esos sabores están presentes, deberían provenir de las propias uvas", explica el enólogo Alejandro Navarro, quien está adoptando esta filosofía en evolución.

Tanque de fermentación de acero inoxidable

El auge de la crianza en barricas de roble se vio influenciado en gran medida por reconocidos críticos de vino, cuyas preferencias moldearon las tendencias del mercado durante décadas. Los vinos con sabores intensos y a roble experimentaron un aumento vertiginoso en las ventas, lo que impulsó a muchas bodegas a adaptar su producción para satisfacer la demanda. Sin embargo, el gusto del consumidor ha evolucionado. En toda Europa y el Nuevo Mundo, un número creciente de vinicultores está reduciendo su dependencia del roble, permitiendo que sus vinos muestren un perfil más natural y propio del terroir.

Independientemente de si un vino se añeja en roble o en otras vasijas, hay algo esencial: la copa adecuada realza cada sorbo. Experimente el vino en su máxima expresión con las Copas de Vino Vivienne (haga clic en el enlace) .