¡Por qué y cómo darle a tu vino el aliento adecuado!

Aunque no seas sumiller, probablemente hayas oído que no se debe consumir vino nada más abrirlo. Se recomienda dejar "respirar" primero el vino. Pero ¿qué significa este proceso y cómo afecta al vino? ¿Todos los vinos necesitan "respirar"? ¿Y cómo lo haces correctamente? Aclaremos estas preguntas ahora.

¿Qué significa dejar que el vino "respire"?

El oxígeno juega un papel crucial durante la producción, crianza y almacenamiento de los vinos. El contacto con el aire desencadena reacciones químicas que pueden alterar el aroma, sabor y textura de la bebida. Incluso después del embotellado, el vino continúa interactuando con el oxígeno, una de las formas es a través del corcho mediante microoxigenación. Al abrir una botella, el vino queda expuesto al aire, iniciándose un proceso de oxidación que puede modificar sus características. Este fenómeno se conoce como "respiración de vino".

Cómo dejar que el vino "respire" correctamente

No es necesario que coloques el vino junto a un globo o una bombona de oxígeno. Cuando el oxígeno entra en contacto con un vino recién abierto se producen dos reacciones principales: la evaporación de una pequeña cantidad de alcohol y la oxidación de los compuestos presentes en el vino. Estas reacciones liberan compuestos aromáticos volátiles, alterando el sabor y aroma de la bebida. El tiempo necesario para que se produzcan estas reacciones varía según el tipo de vino. En los vinos más jóvenes, por ejemplo, el proceso de respiración puede durar entre 20 y 30 minutos.

¿Todos los vinos necesitan "respirar"?

No todos los vinos se benefician del proceso respiratorio. Dejar que ciertos vinos "respiren" puede resultar perjudicial. Los vinos jóvenes, con mucho cuerpo y altos niveles de taninos generalmente se benefician de la respiración, lo que ayuda a suavizar los taninos y permite que emerjan otros sabores y aromas. Por otro lado, los vinos añejos con una crianza prolongada son más delicados y la respiración puede comprometer sus cualidades. Del mismo modo, los vinos ligeros y delicados, como los blancos, rosados ​​y espumosos, no deben respirar ya que el contacto con el oxígeno puede disipar sus sabores sutiles y reducir la carbonatación de los vinos espumosos.

Herramientas especiales que ayudan con el proceso

Para que el vino respire correctamente, no basta con abrir la botella. El contacto del vino con el aire a través de la pequeña abertura del cuello de la botella es mínimo. Lo ideal es trasladar el vino a un recipiente grande, aumentando la superficie en contacto con el aire. Herramientas específicas, como decantadores y aireadores, son aún más efectivas. Estos accesorios están diseñados para optimizar la oxigenación del vino, asegurando una respiración más adecuada y eficiente.

Conclusión

Ahora que sabes más sobre la respiración del vino y su importancia, deja un comentario con tus dudas o comparte tu experiencia. ¡Enriquezcamos la discusión! Si está interesado en comprar un decantador o aireador, haga clic aquí para ver nuestras opciones en la tienda. Para obtener más información sobre estas herramientas, haga clic aquí en Diferencias entre decantadores y aireadores y lea el post.

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